By Marie Craneau 
Le barbecue au charbon a longtemps régné en maître sur nos jardins et terrasses. Pourtant, depuis quelques années, un rival de taille lui vole la vedette : la plancha au gaz. Venue tout droit d’Espagne et du Pays Basque, cette alternative séduit par sa simplicité d’utilisation, sa rapidité et sa capacité à sublimer les saveurs des aliments sans fumée envahissante. Alors, en quoi la plancha domine-t-elle le barbecue ? Quel modèle choisir ? Comment bien l’entretenir pour en profiter des années durant ? Suivez le guide !
Plancha au gaz vs barbecue : Un duel gagné d’avance ?
Si on aime l’authenticité du barbecue au charbon, il faut bien avouer que son allumage laborieux et la gestion des braises laissent souvent à désirer. De son côté, la plancha au gaz propose un démarrage instantané et une montée en température ultra-rapide. Fini les longues minutes d’attente avant de lancer les premières grillades !
Autre atout indéniable : la cuisson homogène et précise. Contrairement au barbecue, où les points chauds peuvent brûler certains aliments tandis que d’autres restent tièdes, la plancha garantit une chaleur bien répartie, idéale pour saisir viandes, poissons et légumes sans altérer leurs saveurs.
Enfin, côté propreté, la plancha l’emporte haut la main : pas de cendres à évacuer, ni de graisse qui coule sur les braises. Après utilisation, un simple coup d’eau et de spatule suffit à la nettoyer.
Comment bien choisir sa plancha au gaz ?
Avant de jeter votre dévolu sur un modèle, plusieurs critères sont à prendre en compte :
1. Le matériau de la plaque : Fonte émaillée, acier laminé ou inox ? Chaque option a ses propres avantages. La fonte émaillée offre une excellente inertie thermique, idéale pour une cuisson parfaitement maîtrisée. L’acier laminé carbone monte rapidement en température tandis que l’inox, bien que plus onéreux, garantit une durabilité exceptionnelle.
2. La puissance : Exprimée en kilowatts (kW), elle définit la rapidité de chauffe et l’efficacité de cuisson. Un modèle entre 5 et 7 kW est parfait pour un usage familial, tandis qu’une puissance supérieure conviendra mieux aux grandes tablées.
3. Le nombre de brûleurs : Plus vous avez de brûleurs, plus vous pourrez gérer plusieurs zones de cuisson indépendantes. Pratique pour griller des viandes d’un côté tout en gardant des légumes au chaud de l’autre.
Les bonnes pratiques pour un entretien optimal
Contrairement aux idées reçues, entretenir une plancha est un jeu d’enfant lorsqu’on adopte les bons gestes. Après chaque cuisson, un déglaçage à l’eau froide pendant que la plaque est encore chaude suffit à décoller les résidus. Une spatule permettra ensuite d’évacuer les graisses et morceaux d’aliments.
Pour un nettoyage plus en profondeur, utilisez du vinaigre blanc ou du bicarbonate de soude. Évitez les éponges abrasives qui pourraient détériorer le revêtement.
Enfin, pensez à protéger votre plancha avec une housse lorsque vous ne l’utilisez pas, surtout si elle est exposée aux intempéries.
Plancha au gaz : Un vrai plus pour vos repas d’été
Au-delà de sa facilité d’utilisation, la plancha au gaz permet une cuisine saine et variée. Viandes, poissons, fruits de mer, légumes, fromages ou même fruits… tout peut se griller doucement sans ajout excessif de matières grasses. De quoi régaler ses convives tout en prenant soin de sa santé !
En somme, si le barbecue traditionnel conserve son charme pour les puristes, la plancha au gaz séduit par ses nombreux avantages : cuisson rapide, précision de température, propreté et polyvalence. Vous hésitez encore ? C’est peut-être le moment de troquer vos braises pour une surface de cuisson parfaitement maîtrisée.